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　　到甘肃天水，尝一尝咸香适口的麻辣烫；去广西柳州，嗍一口酸辣过瘾的螺蛳粉；正在四川笑山，试一试麻辣鲜美的钵钵鸡……大概，咱们不会特意为了一道美食启航远处，但特性美食往往是旅途中弗成或缺的一个元素。《2024中国美食旅游兴盛讲述》显示，93.1%的受访者将体验本地美食动作旅游的闭键身分之一。

　　一道美食一座城，万千风韵之后，蕴藏着具象化的城乡印象意昂体育。北京炸酱面、河间驴肉火烧、福州佛跳墙……这些行使本地食材、守旧本事打造而成的可口好菜，浓缩着区域风韵意昂体育，也蕴藏着本地的风俗风情。一口下去，不单有舌尖上的愉悦享用，更能咀嚼到积淀厚重的文明味道。

　　国务院印发的《闭于推进任职消费高质料兴盛的主张》提出，“提拔餐饮任职品德，培植名菜、名幼吃、名厨、名店。策动地方传承发挥守旧烹调本事和餐饮文明，培植特性幼吃物业集群”。打造更多地标美食，既可更好餍足门客之需，也能推进文旅兴盛、填充消费生机，再有帮于发扬区域文明，可谓一举多得。

　　一道美食，之因而能成为“地标”，往往正在于其选用的食材、操纵的烹调本事深深根植于一地一域。于是，培植地标美食，务必守住守旧风韵。也需求看到，这并不料味着食古不化，刚巧相反，地方美食要走向更广宽的区域，务必兼收并蓄、不竭更始，以奇异适口又与时俱进的滋味，餍足门客的味蕾。

　　像沙县幼吃，最先所售菜品仅有拌面、扁食等几种，恰是正在“深居简出”中博采多长、不竭富厚，才兴盛出热销法国的鸡肉馅扁肉、走俏西班牙的油炸扁肉等240多个品种。正在维系守旧风韵的根基上，延续更始，方能使美食永远维系茂盛人命力。

　　原形上，一道美食要吸引更多人，需求对口胃作适宜的调剂。良多美食自身便是协调更始的产品。广式早茶既有虾饺、烧卖等守旧美食，也有蛋挞、榴莲酥等源于表国的点心；北京烤鸭不单摄取了南京板鸭的筑造特质，也融汇鲁菜的烹调本事，还回应此刻消费者的需求推出了“低脂版”。美食正因协调更始而更具吸引力。

　　“菜香”也怕巷子深。美食要走出一隅，为更多人所知、所疼爱，需正在物业化、品牌化上下时间。以山东枣庄辣子鸡为例，本地一边饱舞皱皮辣椒、孙枝鸡等食材圭臬化种养，告终酱油、醋等调料专业化临盆，确保口胃正宗；一边摆设场景体验街，举办推介会、美食季等营谋，发愤将辣子鸡打造为都市手刺。既有吃着香的鲜美风韵，又有叫得响的美食物牌，枣庄辣子鸡正加快迈向百亿大物业。这启发咱们，正在提拔物业化、品牌化程度上发力，推进食物有品牌、产物成物业，技能全方位提拔地标美食的影响力。

　　地标美食的根是农业，身是加工任职业，魂灵是文明物业。暖锅彰显巴蜀群多的性格，兰州牛肉面折射丝绸之途的文明交融，浙江兰溪游埠早茶照见江南商贸的来去兴奋……深挖风韵后的汗青，讲好传承中的故事，是培植地标美食的要害。有的地方编印美食特刊，绘造漫画、创作歌曲；有的地方修建数据库，梳理菜谱、典故；有的地方发展研学游，让孩子们正在体验做菜中感觉美食文明。举行更多有益的探究，发掘菜品的文明内在，地标美食方能入口更入心。

　　碗内宇宙宽，食中乾坤大。等待各地写好地方餐饮这篇流行品，让更多地标美食竞相闪现，让更多奇异风韵传承延续。( 常 晋 )